Backwaren, Crèmes und süsse Klassiker vegan
- Wissenswertes zu veganen Zutaten und wie du Eier und Milchprodukte erfolgreich ersetzt
- Grundrezepte für Blätter-, Mürbe-, Plunder- und Rührteig, sowie Füllungen und Saucen
- 19 weitere Rezepte für Tarte, Kuchen, Kekse, Donuts und vieles mehr
- Anleitungen für ausgefallene Schokoladendekorationen, um deine Kreationen zu veredeln
- Alle Rezepte als PDF zum Download verfügbar
- Zertifikat nach erfolgreichem Abschlusstest
Jannis Siegenthaler heisst
dich herzlich Willkommen
In unserem Kochkurs Patisserie lernst du die Zubereitung ausgefallener Gebäcke und Süßspeisen kennen. Koch Jannis zeigt dir in 24 Lektionen wie du leckere Teige und Crèmes zum Befüllen deiner Kreationen selber machst – von Himbeertarte, Streuselkuchen, Donuts und Apfelstrudel bis hin zu Brownies, Panna cotta und Crème brûlée. Verziere deine Kreationen zudem mit ausgefallenen Schokoladendekorationen!
Kurs-Lektionen
Einführung
- Herzlich Willkommen
- Leitfaden für den Ablauf dieses Kochkurses
- Warenkunde
Grundrezepte und Deko
- Diplomatencrème – Vanillecrème zum Füllen
- Vanillesauce
- Schokolade temperieren und einfache Deko herstellen
Blätterteigrezepte
- Deutscher Blätterteig aus Dinkel
- Tarte Tatin – Apfelkuchen
- Crèmeschnitte mit Beeren – Mille-feuille
Plunderteigrezepte
- Plunderteig (Tourierter Hefeteig) – Grundrezept
- Schwedische Kardamom-Knöpfe (Kardemummabullar)
- Pain au chocolat – Schokoladenbrötchen
Mürbeteigrezepte
- Mürbeteig – Grundrezept
- Tarte Amande – Mandeltarte mit Pfirsich und Rosmarin
- Himbeertarte mit Minze – Tarte aux framboises
- Käsekuchen mit Mohn
- Tarte au chocolat – Schokoladentarte mit Passionsfrucht
- Tarteletten gefüllt mit exotischem Fruchtsalat
Rührteigrezepte
- Streuselkuchen mit Pflaumen und selbstgemachtem Marzipan
- Schokoladenbrownies mit Pekannüssen
Klassiker
- Apfelstrudel mit Mandelschlagcreme oder Vanillesauce
- Donuts mit Himbeerfüllung
- Cookies – Schokoladenkekse
- Crème brûlée – aus Cashewkernen und Vanille
- Panna cotta mit weisser Schokolade und Beerensauce
Abschluss
- Abschlussprüfung
- Austauschforum
Das wirst du kochen - hier einige Beispiele
Lektionen im Detail
Lektion 1: Herzlich willkommen
Herzlich willkommen zum Kurs Patisserie in unserer veganen Kochschule. Du lernst Jannis kennen, der sich schon auf dich freut. Er erklärt dir, was ihr im Laufe des Kurses zusammen backen, rühren und Leckeres zaubern werdet.
Lektion 2: Warenkunde
Jannis erzählt dir, mit welchen veganen Zutaten ihr im Kurs arbeitet und weshalb sich einige besser eignen als andere. Weiter lernst du, welche Utensilien hilfreich sind, wenn du eigene Köstlichkeiten aus der Welt der Patisserie zauberst.
Lektion 3 bis 5: Grundrezepte und Deko
Schon ab Lektion 3 legen wir mit den Grundrezepten los. Wir benötigen sie im Laufe des Kurses immer wieder, um Gebäck zu befüllen. Ausserdem lernst du, wie du Schokolade richtig zum Schmelzen bringst und daraus tolle Dekorationen zauberst.
Lektion 6 bis 19: Blätter-, Plunder , Mürbe- und Rührteigrezepte
In diesen Lektionen machst du Blätterteig, Plunderteig, Mürbeteig und Rührteige selbst und bereitest daraus tolle Crèmeschnitten, Tartes, Schokoladenbrötchen, Streuselkuchen und noch viel mehr zu!
Lektion 20 bis 24: Klassiker
Der Kurs geht aber noch weiter: Entdecke mit uns leckere Patisserie-Klassiker wie Apfelstrudel, Donuts, Crème brûlée und mehr!
Mit Profikoch
Jannis Siegenthaler
- Grundrezepte für Blätter-, Mürbe-, Plunder- und Rührteig, sowie Füllungen und Saucen
- 19 weitere Rezepte für Tarte, Kuchen, Kekse, Donuts und vieles mehr
- Anleitungen für ausgefallene Schokoladendekorationen, um deine Kreationen zu veredeln
- Alle Rezepte als PDF zum Download verfügbar
- Zertifikat nach erfolgreichem Abschlusstest
Jannis Siegenthaler heisst dich herzlich Willkommen
Kurs-Lektionen
Einführung
- Herzlich Willkommen
- Leitfaden für den Ablauf dieses Kochkurses
- Warenkunde
Grundrezepte und Deko
- Diplomatencrème – Vanillecrème zum Füllen
- Vanillesauce
- Schokolade temperieren und einfache Deko herstellen
Blätterteigrezepte
- Deutscher Blätterteig aus Dinkel
- Tarte Tatin – Apfelkuchen
- Crèmeschnitte mit Beeren – Mille-feuille
Plunderteigrezepte
- Plunderteig (Tourierter Hefeteig) – Grundrezept
- Schwedische Kardamom-Knöpfe (Kardemummabullar)
- Pain au chocolat – Schokoladenbrötchen
Mürbeteigrezepte
- Mürbeteig – Grundrezept
- Tarte Amande – Mandeltarte mit Pfirsich und Rosmarin
- Himbeertarte mit Minze – Tarte aux framboises
- Käsekuchen mit Mohn
- Tarte au chocolat – Schokoladentarte mit Passionsfrucht
- Tarteletten gefüllt mit exotischem Fruchtsalat
Rührteigrezepte
- Streuselkuchen mit Pflaumen und selbstgemachtem Marzipan
- Schokoladenbrownies mit Pekannüssen
Klassiker
- Apfelstrudel mit Mandelschlagcreme oder Vanillesauce
- Donuts mit Himbeerfüllung
- Cookies – Schokoladenkekse
- Crème brûlée – aus Cashewkernen und Vanille
- Panna cotta mit weisser Schokolade und Beerensauce
Abschluss
- Abschlussprüfung
- Austauschforum
Das wirst du kochen - hier einige Beispiele
Lektionen im Detail
Lektion 1: Herzlich willkommen
Herzlich willkommen zum Kurs Patisserie in unserer veganen Kochschule. Du lernst Jannis kennen, der sich schon auf dich freut. Er erklärt dir, was ihr im Laufe des Kurses zusammen backen, rühren und Leckeres zaubern werdet.
Lektion 2: Warenkunde
Jannis erzählt dir, mit welchen veganen Zutaten ihr im Kurs arbeitet und weshalb sich einige besser eignen als andere. Weiter lernst du, welche Utensilien hilfreich sind, wenn du eigene Köstlichkeiten aus der Welt der Patisserie zauberst.
Lektion 3 bis 5: Grundrezepte und Deko
Schon ab Lektion 3 legen wir mit den Grundrezepten los. Wir benötigen sie im Laufe des Kurses immer wieder, um Gebäck zu befüllen. Ausserdem lernst du, wie du Schokolade richtig zum Schmelzen bringst und daraus tolle Dekorationen zauberst.
Lektion 6 bis 19: Blätter-, Plunder , Mürbe- und Rührteigrezepte
In diesen Lektionen machst du Blätterteig, Plunderteig, Mürbeteig und Rührteige selbst und bereitest daraus tolle Crèmeschnitten, Tartes, Schokoladenbrötchen, Streuselkuchen und noch viel mehr zu!
Lektion 20 bis 24: Klassiker
Der Kurs geht aber noch weiter: Entdecke mit uns leckere Patisserie-Klassiker wie Apfelstrudel, Donuts, Crème brûlée und mehr!
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Unsere Gutscheine sind ideal für leidenschaftliche Köchinnen und Köche sowie für Anfänger – die einzige Voraussetzung ist das Interesse an gesunder und/oder veganer Ernährung.
