Basische Küche
- Du erfährst, wie du Lebensmittel, die eigentlich nicht basisch sind, basisch machen kannst.
- Du lernst die Praxis der basischen Küche anhand von 19 Rezepte kennen.
- Du backst basisches Brot und basischen Flammkuchen, machst basischen Käse, basischen Speck, basisches Müsli, basischen Rührkuchen und vieles mehr!
- Alle Rezepte stehen dir als PDF zum Download verfügbar.
- Du erhältst ein Zertifikat nach erfolgreichem Online-Abschlusstest (15 Fragen).
Jannis Siegenthaler heisst
dich herzlich Willkommen
In diesem Kurs dreht sich alles rund um leckere Gerichte, die nicht nur vegan und gesund, sondern auch basisch sind. Die basische Ernährung ist die ideale Begleitung für jede Entschlackungskur, Entgiftung, Darmreinigung und auch für jede Massnahme zum Abnehmen. Vielleicht weisst du schon einiges über die basische Ernährung und möchtest dein Wissen gerne erweitern. Oder du betrittst komplettes Neuland und möchtest dir eine solide Grundlage rund um dieses spannende Thema schaffen. In beiden Fällen bist du bei unserem basischen Kochkurs genau richtig. Wir wünschen dir viel Freude beim Zubereiten köstlicher basischer Mahlzeiten!
Kurs-Lektionen
Einführung
- Herzlich Willkommen
- Leitfaden für den Ablauf dieses Kochkurses
Sprossen keimen
- Sprossen keimen
Brot und Brühe
- Gekeimtes Dinkelbrot mit Haferflocken, Quinoa und Sonnenblumenkernen
- Dashi aus Kombu-Algen sowie Shiitake-Pilzen und Gemüsebrühe mit Ingwer
Frühstücksrezepte
- Birchermüsli mit fruchtiger Beeren-Konfitüre und Mandeljoghurt
- Haferflocken-Granola mit Buchweizen, Quinoa und Mandeln
Gekeimte basische Rezepte
- Salat-Wrap gefüllt mit Sprossen, knackigem Gemüse und Avocado
- Flammkuchen mit Kräutercreme, Zwiebeln und Cherrytomaten
- Gemüseeintopf mit Kartoffeln, gekeimten Hülsenfrüchten und Kräuter-Pesto
- Gekeimter Linsensalat mit fruchtiger Mango, Avocado und Minze
- Linseneintopf mit Gemüse, Shiitake-Pilzen und Kartoffelpüree
- Rummaniyeh – palästinensischer Auberginen-Linseneintopf mit Granatapfel
- Südindische Dosas mit würziger Kartoffelfüllung und Koriander-Chutney
- Tamarinden-Curry mit Paprika und selbstgemachtem Mandel-Paneer
Schnelle und einfache basische Rezepte
- Asiatisches Wok-Gemüse mit Austernpilzen und Konjak-Nudeln
- Caesar Salat mit cremigem Orangen-Dressing und knusprigem Mandelspeck
- Borschtsch – russische Rote-Bete-Suppe mit Mandel-Schlagcreme
- Pellkartoffeln mit erfrischender Mandel-Kräutersauce und Radieschen
- Geschmorte Zitronenkartoffeln mit buntem Gemüse und Mandel-Mayonnaise
- Bunter Gemüseteller an würziger Mandelsauce mit Miso
Dessert
- Rührkuchen mit Mandeln, Buchweizen und Blaubeeren
Abschluss
- Abschlussprüfung
- Austauschforum
Das wirst du kochen - hier einige Beispiele
Lektionen im Detail
Lektion 1: Einführung
Herzlich willkommen zum basischen Kochkurs in unserer veganen Kochschule. Du lernst unseren Profikoch Jannis kennen, der dich durch den Kurs begleiten wird. Er erklärt dir, was die basische Küche ausmacht, wie sie sich von der basenüberschüssigen Küche unterscheidet und worauf du bei der Wahl deiner Zutaten achten solltest.
Lektion 2: Sprossen keimen
In dieser Lektion zeigt Jannis dir, wie du Getreide, Pseudogetreide und Hülsenfrüchte richtig zum Keimen bringst und welche Hilfsmittel dir zur Verfügung stehen, um deine eigenen Sprossen zu ziehen.
Lektion 3 und 4: Brot und Brühe
Du lernst das Grundrezept für ein nährstoffreiches basisches Brot und eine schmackhafte basische Brühe kennen. Beide Rezepte kannst du immer wieder nach deinem eigenen Geschmack abwandeln.
Lektion 5 und 6: Frühstücksrezepte
Als Nächstes erfährst du, wie du ein gesundes und leckeres Birchermüsli und ein Haferflocken-Granola zubereitest – beides natürlich in basischer Qualität.
Lektion 7 bis 14: Gekeimte basische Rezepte
In diesem Kapitel lernst du, wie du aus deinen selbstgekeimten Zutaten leckere und gesunde basische Gerichte zubereitest: zum Beispiel einen gekeimten Linsensalat, südindische Dosas, einen Flammkuchen oder einen Gemüseeintopf mit gekeimten Hülsenfrüchten.
Lektion 15 bis 20: Schnelle und einfache basische Rezepte
Im nächsten Kapitel stellt Jannis dir basische Gerichte vor, die sich ganz einfach und schnell zubereiten lassen: zum Beispiel geschmorte Zitronenkartoffeln, Borschtsch oder asiatisches Wok-Gemüse.
Lektion 21: Dessert
Abgerundet wird der Kurs mit einem leckeren Dessert, das viele Ballaststoffe enthält und nur mit Früchten gesüsst wird.
Mit Profikoch
Jannis Siegenthaler
- Du lernst die Praxis der basischen Küche anhand von 19 Rezepte kennen.
- Du backst basisches Brot und basischen Flammkuchen, machst basischen Käse, basischen Speck, basisches Müsli, basischen Rührkuchen und vieles mehr!
- Alle Rezepte stehen dir als PDF zum Download verfügbar.
- Du erhältst ein Zertifikat nach erfolgreichem Online-Abschlusstest (15 Fragen).
Jannis Siegenthaler heisst dich herzlich Willkommen
Kurs-Lektionen
Einführung
- Herzlich Willkommen
- Leitfaden für den Ablauf dieses Kochkurses
Sprossen keimen
- Sprossen keimen
Brot und Brühe
- Gekeimtes Dinkelbrot mit Haferflocken, Quinoa und Sonnenblumenkernen
- Dashi aus Kombu-Algen sowie Shiitake-Pilzen und Gemüsebrühe mit Ingwer
Frühstücksrezepte
- Birchermüsli mit fruchtiger Beeren-Konfitüre und Mandeljoghurt
- Haferflocken-Granola mit Buchweizen, Quinoa und Mandeln
Gekeimte basische Rezepte
- Salat-Wrap gefüllt mit Sprossen, knackigem Gemüse und Avocado
- Flammkuchen mit Kräutercreme, Zwiebeln und Cherrytomaten
- Gemüseeintopf mit Kartoffeln, gekeimten Hülsenfrüchten und Kräuter-Pesto
- Gekeimter Linsensalat mit fruchtiger Mango, Avocado und Minze
- Linseneintopf mit Gemüse, Shiitake-Pilzen und Kartoffelpüree
- Rummaniyeh – palästinensischer Auberginen-Linseneintopf mit Granatapfel
- Südindische Dosas mit würziger Kartoffelfüllung und Koriander-Chutney
- Tamarinden-Curry mit Paprika und selbstgemachtem Mandel-Paneer
Schnelle und einfache basische Rezepte
- Asiatisches Wok-Gemüse mit Austernpilzen und Konjak-Nudeln
- Caesar Salat mit cremigem Orangen-Dressing und knusprigem Mandelspeck
- Borschtsch – russische Rote-Bete-Suppe mit Mandel-Schlagcreme
- Pellkartoffeln mit erfrischender Mandel-Kräutersauce und Radieschen
- Geschmorte Zitronenkartoffeln mit buntem Gemüse und Mandel-Mayonnaise
- Bunter Gemüseteller an würziger Mandelsauce mit Miso
Dessert
- Rührkuchen mit Mandeln, Buchweizen und Blaubeeren
Abschluss
- Abschlussprüfung
- Austauschforum
Das wirst du kochen - hier einige Beispiele
Lektionen im Detail
Lektion 1: Einführung
Herzlich willkommen zum basischen Kochkurs in unserer veganen Kochschule. Du lernst unseren Profikoch Jannis kennen, der dich durch den Kurs begleiten wird. Er erklärt dir, was die basische Küche ausmacht, wie sie sich von der basenüberschüssigen Küche unterscheidet und worauf du bei der Wahl deiner Zutaten achten solltest.
Lektion 2: Sprossen keimen
In dieser Lektion zeigt Jannis dir, wie du Getreide, Pseudogetreide und Hülsenfrüchte richtig zum Keimen bringst und welche Hilfsmittel dir zur Verfügung stehen, um deine eigenen Sprossen zu ziehen.
Lektion 3 und 4: Brot und Brühe
Du lernst das Grundrezept für ein nährstoffreiches basisches Brot und eine schmackhafte basische Brühe kennen. Beide Rezepte kannst du immer wieder nach deinem eigenen Geschmack abwandeln.
Lektion 5 und 6: Frühstücksrezepte
Als Nächstes erfährst du, wie du ein gesundes und leckeres Birchermüsli und ein Haferflocken-Granola zubereitest – beides natürlich in basischer Qualität.
Lektion 7 bis 14: Gekeimte basische Rezepte
In diesem Kapitel lernst du, wie du aus deinen selbstgekeimten Zutaten leckere und gesunde basische Gerichte zubereitest: zum Beispiel einen gekeimten Linsensalat, südindische Dosas, einen Flammkuchen oder einen Gemüseeintopf mit gekeimten Hülsenfrüchten.
Lektion 15 bis 20: Schnelle und einfache basische Rezepte
Im nächsten Kapitel stellt Jannis dir basische Gerichte vor, die sich ganz einfach und schnell zubereiten lassen: zum Beispiel geschmorte Zitronenkartoffeln, Borschtsch oder asiatisches Wok-Gemüse.
Lektion 21: Dessert
Abgerundet wird der Kurs mit einem leckeren Dessert, das viele Ballaststoffe enthält und nur mit Früchten gesüsst wird.
Gutscheine für die vegane Online-Kochschule
Verschenken Sie unsere Kochkurse!
Unsere Gutscheine sind ideal für leidenschaftliche Köchinnen und Köche sowie für Anfänger – die einzige Voraussetzung ist das Interesse an gesunder und/oder veganer Ernährung.
